舌尖上的养生之道

发布时间:2019-12-04

吃,是过∕年的重要内容之一。阖家团聚之时,满桌佳肴▬可以增添节日的喜庆气氛,也是对自己辛苦一年的慰劳。而伴随着物资的丰富和吃法花样的不断翻新,▔与吃相关的问题也多了起来。

年夜饭新吃法选择要谨慎。年夜♧饭就餐方式已越来越多Ξ元,这对消费安全和监■管都提出了新的要求。Ж目前主流的年夜饭就餐方式有4种,第一种是家庭⊙自制模式。即传统自制年夜饭,自己采购原料自己做;第二种⿹是网购外卖套餐模式,通过购买外卖半成品加工年夜;第三种是大厨到家模式,请大厨到家做;第四种是较为普遍的酒店套餐(点菜)模式。

针对上述4种模式⊙可能存在着安全风险。家庭自制Ю模式饮食结构要合理,食材丰富、荤素搭配协调。“年年有余”要有新解,提倡文明节约用餐。尽量不剩饭菜,宁剩荤菜不剩素↔菜,因为剩素菜冷藏后容易产生亚卌硝酸盐。不认识的野菜不吃,受污染的野菜不吃,再有风味的野菜不可多吃。

网购外卖套餐模式要选择大型餐厅或中心〩厨房加工的套餐,购买后冷藏存放、限期食用。购买后不立即加工食用▷的,应在⊙冷藏条件下存放,并在保质▐期内加工食用。为减少交叉ↂ污染的可能,回家后应"及时取出套餐内的菜肴,将冷菜等即食食品和生食╨品、半成品分开存放。

过年时大快朵颐,如何吃得丰富还能吃得健康,避免食物太丰盛对身体造成负担又保证营养均衡?胡雯教授指出,春节处Θ于冬末春初,饮食养生上℉讲∞究既要ↆ&ldぁquo;滋补”,又要兼顾“清淡养阳”。过年时必然少∨不了大鱼大肉这种厚味的食物,主要可以通过蒸、煮、焖、烩等烹饪方式来▣▤▥减少油脂和过多┖调味品的摄入,在调味品上可适当选用一些较辛辣的,如辣椒、胡椒、姜、蒜等,这样既迎合了节日欢庆的气氛,又能在冬季增强机体抗御风寒外邪的能力。

另外,在食材的选择上,需兼顾选择绿色蔬菜,如春季特有的蔬菜:春τ笋、菠菜和芹菜等。新鲜蔬菜中含有丰富的膳⺌食纤维,可以减少胆固醇的吸收¨。

春节期间进食频繁、饮食不规律,进食量大,味厚油重,对胃肠道造成的负担较重。节后宜减少进食总量Ё,以清淡细软易消化的流质、半Ↄ流质饮食为主,来缓解胃肠道的压力,如小米粥、蔬菜粥等。可多选用一些降气解腻除胀的食物,如新鲜的绿色蔬╜菜;富含益生菌的发酵酸奶;肌肉纤维细软易消化的肉类如:鸡肉、鱼肉等。另外,忌辛辣、忌油腻和过甜过咸的饮食。

对有糖尿病或高血压等慢性疾病人群,春节期间合理的膳▪食结构和严格的食物定量十分重要。对患有糖尿病的朋友,要注意三餐定时定量,低脂低盐饮食。在每日进餐时要确ↁ保膳食纤维的摄入量。可通过以下方法增加Ⅶ膳食纤维的摄入:将主食换为粗细搭配的杂粮,春ↈ节期间保证餐桌上有一道豆类及制品的菜肴。对患有高√血压的朋友,要注意每日盐的摄入量不超过6克,同时要警惕看不到的⿺盐(如番茄酱、豆腐乳№、罐头食品及面包零食等)。

过年期间少吃腊肉、香肠这类高盐食物。同时春节餐桌上可适当选择一些低钠高钾的食物制作美食,如西芹炒百合、土豆烧Я茄子、小米红枣粥等。同时在食用腌腊制品、坚果类食品、饮酒等方面要多加注意,如患有高血压、糖尿病、痛风等慢性疾病的人群。饮¥酒定量:葡萄酒不超过100—15▲0毫升,或啤酒Д不超过250—500毫升,或白酒不超过25—50毫升▶;女ж性要在此基础上じ减半。

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