常吃豆豉助长寿,防脑血栓,防老痴

发布时间:2019-12-03

豆豉是人们餐桌上不可多得◆的调味品和菜品,素有“营╯╰养豆”的美誉。豆豉营养极其丰富,含有大量蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、〾钴、硒、钼、硫胺素、核黄素卐、尼克酸¨等微量Ⅺ元素。◥豆豉属◎™于发酵食品,更是老人的“长寿豆”。老人常吃豆豉不⿻仅有助∩于开胃消食、祛风散寒,还能预防脑″血栓和老№年痴呆症的发生。

由于к豆★豉中含有多Ф种营养素♀,可以改善胃⿻肠道菌群,常吃豆︴豉还可帮助|︴()〔〕消化、降≦低血压、增强脑力⿸、提高肝脏解┗毒◇功能,并有极κ强的抗◇癌作用。豆豉$食品为黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成,有〦咸淡两种,都可放菜里调味。目前的川粤湘▌菜用的都是黑豆豉,比→较★干瘦,香味浓郁,味咸ↆ►而略苦。黄豆豉·。则基本上保持了豆子的原色和原形,可以直接食用щ,也可以加辣◈或加香油食用,更多的是ζ加工成其他豆豉制品。

豆豉的制作方法是将所Σ▊需量的黄豆或黑豆用清水淘净,♠倒入锅内蒸或煮烂,滤去汁,装入透气容器中,用厚盖布捂严,置◤于大约15℃〩的地方,发酵15天后取Ⅵ出,用凉开水๑·ิ.·ั๑浸泡两天后,再加入适量盐和姜片继续浸泡。其间每天用饭勺搅动一次,§≠☎15天后开始食用,这时的豆豉呈稀糊豆λ粒状,色质棕黄,浓香味〤美。


编辑:秋雨