常吃豆豉助长寿,防脑血栓,防老痴

发布时间:2019-12-03

豆豉是人们餐桌上不可多得的调№味品和菜品,素有“营养豆”°゜的美誉℡。豆豉щ营养极其丰〾富,含有大量蛋白质、脂肪及钙、磷、铁⿻、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素。豆豉属于发酵食品,更是老人的“长寿豆”。老人常吃╝豆豉▅▆不仅&φ┘有助于开胃消食、祛风散寒,还能︼︽︾预防◀脑血栓和老√年痴呆症┕的发生∈。

由于豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群Ё,常吃豆豉还可帮助消化、降低♀血压、增强脑力、提高肝脏解毒功能,⺌并有极╤强的抗癌作用。豆豉食品为黄豆或∠黑豆泡透蒸熟或煮熟而成≧,有咸淡两种,都可放菜里调味⊙。目前的卌川粤湘菜用的都Ц是黑∝豆豉,比★较干瘦,香味浓郁,味咸而略苦。黄豆豉则★基本上保Э持了豆子的原色和原形,$可以直接食用,也可以加辣或⊙加香油食用,更多的是加工╨成其他豆豉制品〆。

豆豉的制作方法是将所需量的→黄豆或黑∏豆用清水淘净,倒入锅内蒸或煮烂,≌滤去△汁,装入и透气容○器中Ⅻ,用厚盖※布捂严,置于大约1∫5♯♮℃的地方,发ζ酵15天后取出,用凉≈开水浸泡两天۩..后,再加入适◣量盐和姜片继续浸泡。其间每⿰天用饭勺搅动一次,15天后开始〇食用,这时的豆豉呈稀糊豆卍粒状,色质棕黄,浓香味美。


编辑:秋雨